Cá nướng trên lớp rau củ cà chua (Psari plaki)

1. Nêm muối và tiêu lên phi lê cá, rưới nước nửa quả chanh vàng, để 15 phút.

2. Cắt hành tây khoanh mỏng, tỏi thành lát, xào với một nửa lượng dầu 8–10 phút cho mềm.

3. Thêm cà chua cắt hạt lựu và một nửa ngò tây, rót rượu vang trắng, nêm muối, nấu 10 phút cho hơi đặc.

4. Dàn một nửa xốt vào khay, đặt cá lên, phủ xốt còn lại; xếp khoanh nửa quả chanh còn lại lên mặt, rưới dầu còn lại.

5. Nướng ở 190 °C trong 25–30 phút đến khi cá dễ tách thớ, rìa xốt hơi vàng.

6. Rắc ngò tây tươi còn lại, dọn cùng xốt.

Mẹo: Plaki là tên các món Hy Lạp nướng lò với dầu và cà chua, có thể làm từ đậu hoặc cá. Cá tuyết, cá tuyết hake hoặc cá tráp biển đều phù hợp.