1. Salez et poivrez les filets de poisson, arrosez-les de jus de citron et laissez reposer 15 minutes.
2. Émincez les oignons en fines rondelles et l'ail en lamelles, puis faites-les fondre dans la moitié de l'huile 8 à 10 minutes.
3. Ajoutez les tomates en dés et la moitié du persil, versez le vin blanc, salez et laissez mijoter 10 minutes pour épaissir légèrement.
4. Étalez la moitié de la sauce dans un plat à four, posez le poisson dessus et recouvrez du reste de sauce ; disposez des rondelles de citron et arrosez du reste d'huile.
5. Enfournez à 190 °C pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement et que les bords de la sauce caramélisent légèrement.
6. Parsemez du reste de persil frais et servez avec la sauce.
Astuce : « Plaki » désigne les plats grecs cuits au four avec huile d'olive et tomates : on en fait aussi avec des haricots. Le cabillaud, le merlu ou la dorade conviennent tous.
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