1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta, regue com o suco do limão-siciliano e deixe descansar por 15 minutos.
2. Corte a cebola em anéis finos e o alho em lâminas e refogue na metade do azeite por 8–10 minutos, até ficarem macios.
3. Junte o tomate em cubos e metade da salsinha, despeje o vinho branco, salgue e cozinhe por 10 minutos, para engrossar um pouco.
4. Espalhe metade do molho em uma assadeira, coloque o peixe por cima e cubra com o restante do molho; coloque por cima rodelas de limão-siciliano e regue com o restante do azeite.
5. Asse a 190 °C por 25–30 minutos, até o peixe soltar em lascas com facilidade e as bordas do molho tostarem um pouco.
6. Sirva com o molho, polvilhado com o restante da salsinha fresca.
Dica: Plaki é o nome dos pratos gregos feitos “no forno, com azeite e tomate”: são preparados tanto com feijão como com peixe. Servem igualmente o bacalhau fresco, a merluza ou o pargo.
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