그리스 토마토 채소 생선 오븐구이(Psari plaki)

1. 생선 필레를 소금과 후추로 간하고 레몬즙을 뿌려 15분 둬요.

2. 양파는 얇게 고리 모양으로, 마늘은 얇게 썰어 올리브유 절반에 부드러워질 때까지 8–10분 볶아요.

3. 깍둑썬 토마토와 파슬리 절반을 넣고 화이트 와인을 부은 뒤 소금을 쳐서 살짝 걸쭉해지도록 10분 끓여요.

4. 오븐 팬에 소스 절반을 펴고 생선을 올린 뒤 남은 소스로 덮어요. 위에 레몬을 동그랗게 썰어 올리고 남은 올리브유를 뿌려요.

5. 190 °C에서 생선이 쉽게 결대로 갈라지고 소스 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 25–30분 구워요.

6. 소스와 함께 담고 남은 신선한 파슬리를 뿌려 내요.

팁: 플라키는 ‘오븐에서 올리브유와 토마토로’ 만든 그리스 요리를 부르는 이름으로, 콩으로도 생선으로도 만들어요. 생대구, 메를루사, 도미도 똑같이 잘 어울려요.