1. Die Fischfilets salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebeln in dünne Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden und in der Hälfte des Öls 8-10 Minuten weich dünsten.
3. Die gewürfelten Tomaten und die Hälfte der Petersilie zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, salzen und 10 Minuten leicht einkochen.
4. Die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform streichen, den Fisch darauflegen und mit der restlichen Sauce bedecken; mit Zitronenscheiben belegen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
5. Bei 190 °C 25-30 Minuten backen, bis der Fisch leicht zerfällt und die Sauce am Rand leicht karamellisiert.
6. Mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.
Tipp: Plaki heißen in Griechenland Gerichte, die mit Olivenöl und Tomaten im Ofen garen – es gibt sie auch mit Bohnen. Kabeljau, Seehecht oder Brasse eignen sich gleichermaßen.
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