1. Die Kartoffeln schälen und längs in große Spalten schneiden; in kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
3. Die Kartoffeln in einer Lage in einer Auflaufform verteilen und gründlich mit der Zitronenmischung vermengen.
4. Die Hühnerbrühe angießen (die Kartoffeln sollen halb darin liegen) und bei 200 °C 40 Minuten backen.
5. Die Kartoffeln wenden und weitere 20-25 Minuten backen, bis sie den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben und an den Rändern goldbraun und knusprig sind; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Heiß zu Braten, Hähnchen oder Fisch servieren.
Tipp: Das Geheimnis griechischer Ofenkartoffeln: Sie garen in Flüssigkeit, werden innen cremig, außen knusprig und schmecken nach Zitrone. Für eine vegane Variante ersetzt du die Brühe durch Wasser oder Gemüsebrühe.
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