ギリシャのレモンとオレガノのローストポテト（Patates lemonates）

1. じゃがいもの皮をむき、縦に大きめのくし形に切ります。冷水ですすぎ、しっかり水けをふきます。

2. ボウルにレモン汁、オリーブオイル、つぶしたにんにく、オレガノ、塩、こしょうを混ぜます。

3. じゃがいもを天板に1段に並べ、レモンの混ぜ合わせとよくあえます。

4. チキンブイヨンを注ぎ（じゃがいもが半分つかる程度）、200 °Cのオーブンで40分焼きます。

5. 返して、さらに20～25分、汁けの大部分を吸って縁がきつね色にカリッとなるまで焼きます。乾きすぎたら水を少し足します。

6. 熱いうちに、ローストした肉、鶏肉、魚と一緒に出します。

ポイント：ギリシャのローストポテトの秘密は、汁の中で焼くことです。中はクリーミー、外はカリッとして、レモンの風味がしみ込みます。ヴィーガン版にするには、ブイヨンを水か野菜ブイヨンに替えてください。