그리스 레몬 오레가노 오븐 감자(Patates lemonates)

1. 감자 껍질을 벗겨 세로로 큼직한 웨지 모양으로 잘라요. 찬물에 헹궈 물기를 잘 닦아요.

2. 볼에 레몬즙, 올리브유, 으깬 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 섞어요.

3. 감자를 오븐 팬에 한 겹으로 펴고 레몬 혼합물과 잘 버무려요.

4. 닭 육수를 붓고(감자가 반쯤 잠겨야 해요) 200 °C 오븐에서 40분 구워요.

5. 뒤집어서 20–25분 더, 국물을 대부분 흡수하고 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요. 너무 마르면 물을 조금 더해요.

6. 구운 고기, 닭고기 또는 생선과 함께 뜨겁게 내요.

팁: 그리스식 오븐 감자의 비결은 국물에서 굽는 거예요. 속은 크리미하고 겉은 바삭하며 레몬 향이 배어들어요. 비건으로 만들려면 육수 대신 물이나 채소 육수를 쓰세요.