그리스 향신료 시럽 호두 케이크(Karydopita)

1. 시럽용으로 설탕에 물 350ml, 레몬 껍질 한 줄, 시나몬 스틱을 넣어 끓이고 5분 졸인 뒤 마지막에 레몬즙 1큰술을 넣어 완전히 식혀요.

2. 호두를 굵게 다져요. 볼에 밀가루, 빵가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 정향 가루와 섞어요.

3. 달걀에 설탕을 넣어 5분, 거품이 일 때까지 휘핑한 뒤 올리브유를 가늘게 부어 섞어요.

4. 호두·밀가루 혼합물을 달걀 반죽에 살살 섞어요.

5. 기름 바른 약 25×35cm 오븐 팬에 펴 담아 180 °C에서 35–40분, 가운데를 꼬치로 찔러 묻어나지 않을 때까지 구워요.

6. 뜨거운 케이크에 차가운 시럽을 붓고 최소 2시간(가능하면 하룻밤) 두었다가 마름모꼴로 잘라 내요.

팁: 카리도피타는 그리스의 크리스마스와 성인 축일에 사랑받는 케이크로, 다음 날 더 촉촉하고 맛있어요. 그릭 요거트나 바닐라 아이스크림과 함께 내요.