ギリシャのくるみケーキ スパイスシロップがけ（Karydopita）

1. シロップを作ります。砂糖を水350ml、レモンの皮ひと切れ、シナモンスティックと一緒に沸騰させて5分煮て、最後にレモン汁大さじ1を加えて完全に冷まします。

2. くるみを粗く刻みます。ボウルで小麦粉、パン粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダーと混ぜます。

3. 卵を砂糖と5分泡立ててふんわりさせ、オリーブオイルを細くたらしながら加えます。

4. くるみと粉のミックスを卵の生地にそっと混ぜ入れます。

5. 油を塗った約25×35cmの天板に広げ、180 °Cで35～40分、中央に刺した竹串に何もついてこなくなるまで焼きます。

6. 熱いケーキに冷たいシロップをかけ、最低2時間（理想は一晩）置いて、ひし形に切って出します。

ポイント：カリドピタはギリシャのクリスマスや聖人の日の人気菓子です。翌日はさらにしっとりしておいしくなります。ギリシャヨーグルトかバニラアイスクリームと一緒に出してください。