ギリシャのシナモン風味ミートソーススパゲッティ（Makaronia me kima）

1. オリーブオイルで小さく刻んだ玉ねぎをしんなりさせ、ひき肉を加えて、ほぐしながら強火で水分が飛ぶまで炒めます。

2. 刻んだにんにくとトマトペーストを加えて1分炒め、赤ワインを注いで2分煮立てます。

3. すりおろしたトマト、シナモンスティック、ローリエ、水約150mlを混ぜ入れ、塩、こしょうをして、弱火で35～40分、もったりとつやのあるミートソースになるまで煮ます。

4. その間に、スパゲッティをたっぷりの塩を入れた湯でアルデンテにゆで、湯をきります。

5. ソースからシナモンとローリエを取り除き、パスタを皿に盛って、上にソースをスプーンでかけます。

6. すりおろしたケファログラヴィエラをたっぷりかけ、すぐに出します。

ポイント：ギリシャの家庭でいちばん人気の日常の料理です。シナモンが個性を与えますが、甘くはなりません。ケファログラヴィエラの代わりに、パルメザンや熟成した羊乳チーズでも完璧に合います。