Грецькі спагеті з м’ясним рагу з корицею (Makaronia me kima)

1. На оливковій олії протушкуй дрібно нарізану цибулю, потім додай фарш і обсмажуй на сильному вогні, розбиваючи на дрібні грудочки, доки сік випарується.

2. Додай дрібно нарізаний часник і томатну пасту, обсмажуй 1 хвилину, потім влий червоне вино й прокип’яти 2 хвилини.

3. Вмішай тертий помідор, паличку кориці, лавровий лист і приблизно 150 мл води, посоли, поперчи й вари на слабкому вогні 35–40 хвилин, доки вийде густе блискуче рагу.

4. Тим часом звари спагеті у великій кількості підсоленої води до стану al dente й процідь.

5. Вийми з рагу корицю й лавровий лист, розклади пасту по тарілках і виклади зверху рагу.

6. Щедро посип тертим сиром кефалогравієра й подавай одразу.

Порада: Буденний улюбленець грецьких родин; кориця надає страві характерного смаку, але не робить її солодкою. Замість кефалогравієри чудово підійде пармезан або витриманий овечий сир.