그리스 시나몬 고기 라구 스파게티(Makaronia me kima)

1. 올리브유에 잘게 다진 양파를 볶고 다진 고기를 넣어 센 불에서 풀어 가며 물기가 날아갈 때까지 볶아요.

2. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분 볶고 레드 와인을 부어 2분 끓여요.

3. 간 토마토, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 물 약 150ml를 넣고 소금과 후추로 간해 약불에서 35–40분, 진하고 윤기 나는 라구가 될 때까지 끓여요.

4. 그동안 넉넉한 소금물에 스파게티를 알 덴테로 삶아 물기를 빼요.

5. 라구에서 시나몬과 월계수 잎을 건지고 파스타를 접시에 담아 위에 라구를 숟가락으로 올려요.

6. 간 케팔로그라비에라를 넉넉히 뿌려 바로 내요.

팁: 그리스 가정에서 가장 사랑받는 일상 요리예요. 시나몬이 개성을 주지만 달게 만들지는 않아요. 케팔로그라비에라 대신 파르메산이나 숙성 양젖 치즈를 써도 완벽해요.