1. Die fein gehackte Zwiebel im Olivenöl dünsten, dann das Rinderhack zugeben und bei starker Hitze krümelig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 1 Minute anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und 2 Minuten kochen.
3. Geriebene Tomaten, Zimtstange, Lorbeerblatt und etwa 150 ml Wasser einrühren, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten zu einer dicken, glänzenden Sauce köcheln.
4. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
5. Zimt und Lorbeer aus der Sauce nehmen, die Nudeln auf Teller verteilen und die Sauce darübergeben.
6. Reichlich mit geriebenem Kefalograviera bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Ein Alltagsliebling in griechischen Familien; der Zimt gibt ihm seinen Charakter, ohne ihn süß zu machen. Statt Kefalograviera passen Parmesan oder gereifter Schafskäse perfekt.
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