Spaghetti xốt thịt quế kiểu Hy Lạp (Makaronia me kima)

1. Xào hành tây băm với dầu ô liu, thêm thịt băm, đảo tơi ở lửa lớn đến khi cạn nước.

2. Thêm tỏi băm và cà chua nghiền, đảo 1 phút, rót rượu vang đỏ rồi đun sôi 2 phút.

3. Trộn cà chua bào, thanh quế, lá nguyệt quế và khoảng 150 ml nước, nêm muối và tiêu, nấu lửa nhỏ 35–40 phút thành xốt thịt đặc bóng.

4. Trong lúc đó luộc spaghetti trong nhiều nước muối đến độ al dente rồi để ráo.

5. Bỏ quế và nguyệt quế khỏi xốt, cho mì ra đĩa, múc thịt hầm lên trên.

6. Rắc nhiều kefalograviera bào, dọn ngay.

Mẹo: Món thường ngày được yêu thích trong các gia đình Hy Lạp; quế tạo nét đặc trưng nhưng món không ngọt. Thay kefalograviera bằng parmesan hoặc phô mai cừu ủ chín cũng rất hợp.