Греческие спагетти с мясным рагу и корицей (Makaronia me kima)

1. На оливковом масле обжарь мелко нарезанный лук, затем добавь фарш и обжаривай на сильном огне, разбивая комочки, пока сок не выкипит.

2. Добавь рубленый чеснок и томатное пюре, обжаривай 1 минуту, затем влей красное вино и кипяти 2 минуты.

3. Вмешай тертые помидоры, палочку корицы, лавровый лист, около 150 мл воды, посоли, поперчи и вари на слабом огне 35–40 минут, пока не получится густое блестящее рагу.

4. Тем временем отвари спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente и откинь.

5. Вынь из рагу корицу и лавровый лист, разложи пасту по тарелкам и выложи сверху рагу.

6. Щедро посыпь тертой кефалогравьерой и подавай сразу.

Совет: Повседневный фаворит греческих семей; корица придает характерный вкус, но не делает блюдо сладким. Вместо кефалогравьеры отлично подойдет пармезан или выдержанный овечий сыр.