Грецький горіховий пиріг із пряним сиропом (Karydopita)

1. Для сиропу доведи цукор із 350 мл води, смужкою лимонної цедри й паличкою кориці до кипіння, вари 5 хвилин, наприкінці додай 1 столову ложку лимонного соку й дай повністю охолонути.

2. Грубо наріж волоські горіхи шматочками; у мисці змішай їх із борошном, паніровочними сухарями, розпушувачем, меленою корицею й меленою гвоздикою.

3. Збий яйця з цукром 5 хвилин до пишності, потім тонкою цівкою влий оливкову олію.

4. Обережно вмішай горіхово-борошняну суміш у яєчну масу.

5. Розрівняй у змащеній олією формі приблизно 25×35 см і випікай у духовці при 180 °C 35–40 хвилин, доки встромлена в центр шпажка лишатиметься сухою.

6. Полий гарячий пиріг холодним сиропом, дай постояти щонайменше 2 години (ідеально – ніч), потім наріж ромбами й подавай.

Порада: Каридопіта – улюблениця грецьких Різдв і днів янгола; наступного дня вона ще соковитіша й смачніша. Подавай із грецьким йогуртом або ванільним морозивом.