Greckie ciasto orzechowe z korzennym syropem (Karydopita)

1. Do syropu cukier zagotuj z 350 ml wody, paskiem skórki z cytryny i laską cynamonu, gotuj 5 minut, na koniec dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i zostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Orzechy włoskie posiekaj grubo, na kawałki; w misce wymieszaj je z mąką, bułką tartą, proszkiem do pieczenia, mielonym cynamonem i mielonymi goździkami.

3. Jajka ubijaj z cukrem 5 minut na puszysto, a potem cienkim strumieniem wlewaj oliwę.

4. Mieszankę orzechowo-mączną ostrożnie wmieszaj do masy jajecznej.

5. Wyłóż do natłuszczonej blachy ok. 25×35 cm, wyrównaj i piecz w piekarniku w 180 °C 35–40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

6. Gorące ciasto zalej zimnym syropem, odstaw na co najmniej 2 godziny (najlepiej na noc), a potem podawaj pokrojone w romby.

Wskazówka: Karydopita to ulubione ciasto greckich świąt Bożego Narodzenia i imienin; następnego dnia jest jeszcze bardziej wilgotne i smaczne. Podawaj z jogurtem greckim albo lodami waniliowymi.