Греческий ореховый пирог с пряным сиропом (Karydopita)

1. Для сиропа доведи сахар до кипения с 350 мл воды, полоской лимонной цедры и палочкой корицы, вари 5 минут, в конце добавь 1 ст. л. лимонного сока и дай полностью остыть.

2. Грецкие орехи крупно поруби кусочками; в миске смешай их с мукой, панировочными сухарями, разрыхлителем, молотой корицей и молотой гвоздикой.

3. Взбей яйца с сахаром 5 минут до пышности, затем тонкой струйкой влей оливковое масло.

4. Осторожно вмешай ореховую смесь с мукой в яичную массу.

5. Разровняй в смазанной маслом форме около 25×35 см и выпекай в духовке при 180 °C 35–40 минут, пока воткнутая в середину шпажка не выйдет сухой.

6. Залей горячий пирог холодным сиропом, оставь минимум на 2 часа (в идеале на ночь), затем нарежь ромбами и подавай.

Совет: Каридопита – любимица греческого Рождества и именин; на следующий день она еще сочнее и вкуснее. Предлагай ее с греческим йогуртом или ванильным мороженым.