Гръцки орехов сладкиш с подправен сироп (Каридопита)

1. За сиропа кипнете захарта с 350 ml вода, ивица лимонова кора и канелената пръчица, варете 5 минути, накрая добавете 1 супена лъжица лимонов сок и оставете да изстине напълно.

2. Нарежете орехите едро, на парченца; в купа ги смесете с брашното, галетата, бакпулвера, смляната канела и смления карамфил.

3. Разбивайте яйцата със захарта 5 минути до пухкавост, после налейте зехтина на тънка струя.

4. Внимателно добавете орехово-брашнената смес към яйчената.

5. Разстелете в намаслена тава с размер около 25×35 cm и печете във фурна на 180 °C за 35–40 минути, докато клечка, забодена в средата, излезе суха.

6. Залейте горещия сладкиш със студения сироп, оставете за поне 2 часа (най-добре за една нощ), после нарежете на ромбове и поднесете.

Съвет: Каридопита е любимец на гръцките Коледи и именни дни; на следващия ден е още по-сочен и вкусен. Поднесете с гръцко кисело мляко или ванилов сладолед.