1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les dans la longueur en gros quartiers ; rincez-les à l'eau froide et séchez-les.
2. Dans un bol, mélangez le jus des citrons, l'huile d'olive, l'ail écrasé, l'origan, du sel et du poivre.
3. Étalez les pommes de terre en une seule couche dans un plat à four et enrobez-les bien du mélange citronné.
4. Versez le bouillon de volaille (les pommes de terre doivent tremper à mi-hauteur) et enfournez à 200 °C pour 40 minutes.
5. Retournez les pommes de terre et poursuivez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé presque tout le liquide et soient dorées et croustillantes sur les bords ; ajoutez un peu d'eau si elles se dessèchent.
6. Servez bien chaud avec une viande rôtie, du poulet ou du poisson.
Astuce : Le secret des pommes de terre rôties à la grecque, c'est la cuisson dans un liquide : fondantes à cœur, croustillantes dehors et parfumées au citron. Pour une version végétalienne, remplacez le bouillon par de l'eau ou un bouillon de légumes.
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