1. Coupez les seiches nettoyées en morceaux de 3 à 4 cm et épongez-les ; lavez les épinards et hachez grossièrement les grandes feuilles.
2. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon finement haché dans l'huile d'olive, ajoutez les seiches et faites-les sauter à feu vif 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau et qu'elle s'évapore.
3. Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes, ajoutez environ 200 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les seiches soient tendres.
4. Ajoutez les oignons nouveaux hachés et la plus grande partie de l'aneth, puis les épinards par poignées, en les laissant tomber.
5. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide soit évaporée, le plat restant juteux.
6. Arrosez de jus de citron, parsemez du reste d'aneth et servez avec du pain frais.
Astuce : Un plat très apprécié pendant le carême de printemps. Si vous congelez les seiches puis les décongelez, leurs fibres se détendent et elles deviennent tendres plus vite.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.