หมึกตุ๋นปวยเล้ง (Soupies me spanaki)

1. หั่นหมึกที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้น 3–4 cm ซับแห้ง ล้างปวยเล้ง สับใบใหญ่หยาบ

2. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกในหม้อจนใส ใส่หมึกผัดไฟแรง 5 นาทีจนปล่อยน้ำและน้ำแห้ง

3. เติมไวน์ขาว ต้ม 2 นาที เติมน้ำประมาณ 200 ml ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 40–45 นาทีจนหมึกนุ่ม

4. ใส่ต้นหอมสับและดิลล์ส่วนใหญ่ ค่อย ๆ ใส่ปวยเล้งทีละชุดให้สลด

5. ปรุงเกลือพริกไทย เปิดฝาต้มอีก 8–10 นาทีให้น้ำส่วนใหญ่แห้งแต่ยังชุ่ม

6. ราดน้ำเลมอน โรยดิลล์ที่เหลือ เสิร์ฟกับขนมปังสด

เคล็ดลับ: เป็นอาหารยอดนิยมช่วงถือศีลอดฤดูใบไม้ผลิ หากแช่แข็งหมึกก่อนแล้วละลาย เส้นใยจะคลายและนุ่มเร็วขึ้น