Калмари със спанак (Супиес ме спанаки)

1. Нарежете почистените калмари на парчета с размер 3–4 cm и подсушете; измийте спанака и нарежете по-големите листа едро.

2. В тенджера задушете ситно нарязания лук в зехтина до прозрачност, после добавете калмарите и запържете на силен огън за 5 минути, докато пуснат течността си и тя се изпари.

3. Налейте бялото вино, варете 2 минути, после добавете около 200 ml вода, покрийте и задушавайте на слаб огън 40–45 минути, докато калмарите омекнат.

4. Добавете нарязания пресен лук и по-голямата част от копъра, после спанака на порции и оставете да спадне.

5. Посолете, подправете с черен пипер и варете без капак още 8–10 минути, докато по-голямата част от течността се изпари, но ястието остане сочно.

6. Полейте с лимоновия сок, поръсете с останалия копър и поднесете с пресен хляб.

Съвет: Любимо ястие през пролетните пости. Ако предварително замразите калмарите и после ги размразите, влакната им се отпускат и омекват по-бързо.