Печени картофи с лимон и риган (Пататес лемонатес)

1. Обелете картофите и ги нарежете по дължина на по-големи резени; изплакнете със студена вода, после подсушете.

2. В купа смесете лимоновия сок, зехтина, счукания чесън, ригана, сол и черен пипер.

3. Разстелете картофите на един пласт в тава и ги разбъркайте добре с лимоновата смес.

4. Налейте пилешкия бульон (картофите трябва да са наполовина потопени в него) и печете във фурна на 200 °C за 40 минути.

5. Обърнете картофите и печете още 20–25 минути, докато поемат по-голямата част от течността, а краищата станат златистокафяви и хрупкави; ако пресъхнат много, долейте малко вода.

6. Поднесете горещи към печено месо, пиле или риба.

Съвет: Тайната на гръцките печени картофи е, че се пекат в течност: стават кремообразни отвътре, хрупкави отвън и попиват лимона. За вегански вариант заменете бульона с вода или зеленчуков бульон.