그리스 레몬 오레가노 닭 넓적다리 구이(Kotopoulo lemonato)

1. 닭 넓적다리의 물기를 잘 닦고 껍질을 여러 군데 찔러 굽는 동안 지방이 녹아 나오게 해요.

2. 레몬 하나의 껍질을 갈고 두 개의 즙을 짜서 올리브유, 오레가노, 으깬 마늘, 소금, 후추와 섞어요.

3. 오븐 팬에서 넓적다리에 양념을 잘 바르고 최소 30분 두어요.

4. 넓적다리를 껍질이 위로 가게 늘어놓고 주위에 닭 육수를 부은 뒤 껍질 위에 버터를 몇 조각 올려요.

5. 200 °C 오븐에서 약 50분, 중간에 두 번 팬의 국물을 끼얹으며 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

6. 잠깐 두었다가 레몬과 마늘 향의 구운 국물을 끼얹어 내요.

팁: 그리스에서는 같은 팬에 레몬 감자도 함께 굽곤 해요. 원하면 아래에 큼직한 감자 웨지를 깔고 육수를 조금 더 부으세요.