ギリシャの鶏もも肉のレモンとオレガノ焼き（Kotopoulo lemonato）

1. 鶏もも肉の水けをしっかりふき、焼いている間に脂が溶け出すよう、皮を何か所か刺します。

2. レモン1個の皮をすりおろし、2個分の果汁を搾って、オリーブオイル、オレガノ、つぶしたにんにく、塩、こしょうと混ぜます。

3. 天板の上で鶏肉にマリネ液をよくからめ、最低30分置きます。

4. 鶏肉を皮を上にして並べ、まわりにチキンブイヨンを注ぎ、皮の上にバターを小さくちぎってのせます。

5. 200 °Cのオーブンで約50分、途中2回天板の焼き汁をかけながら、皮がきつね色にカリッとなるまで焼きます。

6. 少し休ませ、レモンとにんにくの効いた焼き汁をかけて出します。

ポイント：ギリシャでは、同じ天板でレモンポテトも一緒に焼くことがよくあります。好みで、下に大きめのくし形のじゃがいもを敷き、ブイヨンを少し多めに加えてください。