Печени пилешки бутчета с лимон и риган (Котопуло лемонато)

1. Подсушете пилешките бутчета и набодете кожата на няколко места, за да може мазнината да се стопи при печенето.

2. Настържете кората на единия лимон, изстискайте сока и на двата и смесете със зехтина, ригана, счукания чесън, солта и черния пипер.

3. Намажете бутчетата добре с маринатата в тава и оставете за поне 30 минути.

4. Обърнете бутчетата с кожата нагоре, налейте отстрани пилешкия бульон и сложете няколко парченца масло върху кожата.

5. Печете във фурна на 200 °C около 50 минути, като два пъти поливате със соса от тавата, докато кожата стане златистокафява и хрупкава.

6. След кратка почивка поднесете готовите бутчета, полети с лимоново-чесновия сос от печенето.

Съвет: В Гърция обикновено до тях в същата тава се пекат и лимонови картофи — ако искате и такива, сложете отдолу големи картофени резени и налейте още малко бульон.