그리스 꿀 도넛(Loukoumades)

1. 미지근한 물 350ml에 이스트와 설탕을 녹인 뒤 밀가루와 소금을 넣고 나무 숟가락으로 섞어 덩어리 없이 되직하고 끈적한 반죽(두꺼운 팬케이크 반죽 같은)을 만들어요.

2. 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간, 두 배로 부풀고 기포가 생길 때까지 발효해요.

3. 깊은 냄비에 기름을 175 °C로 달궈요. 그동안 호두를 볶아 굵게 다져요.

4. 숟가락을 기름에 적셔 호두 크기만큼 반죽을 떠 기름에 넣어요(또는 손으로 쥐어 엄지와 검지 사이로 짜내요).

5. 나눠 넣고 굴려 가며 3–4분, 노릇해질 때까지 튀겨 키친타월에 옮겨요.

6. 꿀을 살짝 데워 뜨거운 도넛에 두르고 시나몬과 호두를 뿌려 바로 내요.

팁: 루쿠마데스는 가장 오래된 그리스 디저트 중 하나로, 고대 올림픽 우승자에게 상으로 주었어요. 갓 튀겨 뜨거울 때만 정말 맛있으니 내기 직전에 튀겨요.