Buñuelos griegos con miel (Loukoumades)

1. Disuelve la levadura con el azúcar en 350 ml de agua tibia; luego añade la harina y la sal y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa, pegajosa y sin grumos (como una masa de crepes espesa).

2. Déjala levar tapada en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su volumen y tenga burbujas.

3. En una cazuela honda, calienta el aceite a 175 °C; mientras tanto, tuesta las nueces y pícalas groseramente.

4. Moja una cuchara en el aceite y echa porciones de masa del tamaño de una nuez en el aceite (o apriétala con la mano para que salga entre el pulgar y el índice).

5. Fríelos por tandas, dándoles vueltas, 3–4 minutos, hasta que estén dorados, y pásalos a papel de cocina.

6. Templa un poco la miel, riega con ella los buñuelos calientes y espolvoréalos con canela y nueces; sírvelos enseguida.

Consejo: Los loukoumades son uno de los dulces griegos más antiguos: se daban como premio a los vencedores de los antiguos Juegos Olímpicos. Solo están realmente buenos recién hechos y calientes, así que fríelos justo antes de servir.