ギリシャのはちみつがけ揚げドーナツ（Loukoumades）

1. ぬるま湯350mlにイーストと砂糖を溶かし、小麦粉と塩を加えて、木べらでもったりとべたつき、だまのない生地（厚めのパンケーキ生地のような状態）になるまで混ぜます。

2. 覆いをして暖かい場所で1時間、2倍にふくらみ気泡ができるまで発酵させます。

3. 深い鍋で油を175 °Cに熱します。その間に、くるみを炒って粗く刻みます。

4. スプーンを油にひたし、くるみ大の生地を油に落とします（または手で握り、親指と人さし指の間から絞り出します）。

5. 何回かに分けて、返しながら3～4分、きつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとります。

6. はちみつを少し温め、熱いドーナツにかけて、シナモンとくるみを散らし、すぐに出します。

ポイント：ルクマデスはギリシャでもっとも古い菓子のひとつで、古代オリンピックの勝者にほうびとして与えられていました。揚げたての熱々でこそ本当においしいので、出す直前に揚げてください。