Гръцки медени понички (Лукумадес)

1. Разтворете маята със захарта в 350 ml хладка вода, после добавете брашното и солта и разбъркайте с дървена лъжица до гъсто, лепкаво тесто без бучки (с консистенция като гъсто палачинково тесто).

2. Покрийте и оставете на топло да втасва 1 час, докато удвои обема си и се покрие с мехурчета.

3. Загрейте олиото в дълбока тенджера до 175 °C; междувременно запечете орехите и ги нарежете едро.

4. Потапяйте супена лъжица в олио и пускайте от тестото порции с големината на орех в олиото (или ги изстисквайте от шепата между палеца и показалеца).

5. Пържете на порции с обръщане за 3–4 минути до златистокафяво, после извадете върху кухненска хартия.

6. Леко затоплете меда, полейте горещите топчета и поръсете с канела и орехи; поднесете веднага.

Съвет: Лукумадес е една от най-старите гръцки сладости — победителите в древните олимпийски игри са ги получавали за награда. Наистина вкусни са само пресни и топли, затова ги изпържете непосредствено преди сервиране.