Greckie pączki kuleczki z miodem (Loukoumades)

1. Drożdże z cukrem rozpuść w 350 ml letniej wody, a potem dodaj mąkę i sól i wymieszaj drewnianą łyżką na gęste, klejące ciasto bez grudek (o konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego).

2. Przykryte zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi objętość i pojawią się w nim pęcherzyki.

3. W głębokim garnku rozgrzej olej do 175 °C; w tym czasie upraż orzechy włoskie i grubo je posiekaj.

4. Łyżkę zanurz w oleju i nakładaj do oleju porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego (albo wyciskaj je z dłoni między kciukiem a palcem wskazującym).

5. Smaż porcjami, obracając, 3–4 minuty na złotobrązowo, a potem przełóż na ręcznik papierowy.

6. Miód lekko podgrzej, polej nim gorące kuleczki i posyp cynamonem i orzechami; podawaj od razu.

Wskazówka: Loukoumades to jeden z najstarszych greckich słodyczy – dostawali je w nagrodę zwycięzcy starożytnych igrzysk olimpijskich. Naprawdę dobre są tylko świeże i ciepłe, więc usmaż je tuż przed podaniem.