Греческие пончики-шарики с медом (Loukoumades)

1. Раствори дрожжи с сахаром в 350 мл теплой воды, затем добавь муку и соль и деревянной ложкой замеси густое липкое тесто без комочков (по консистенции как густое блинное тесто).

2. Накрой и дай подняться в теплом месте 1 час, пока оно не увеличится вдвое и не станет пузырчатым.

3. В глубокой кастрюле разогрей масло до 175 °C; тем временем обжарь грецкие орехи и крупно поруби.

4. Окуни столовую ложку в масло и отщипывай от теста порции размером с грецкий орех прямо в масло (или выдавливай из кулака между большим и указательным пальцами).

5. Жарь порциями, переворачивая, 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета, затем выложи на бумажное полотенце.

6. Слегка подогрей мед, полей им горячие шарики и посыпь корицей и орехами; подавай сразу.

Совет: Лукумадес – одна из старейших греческих сладостей: ими награждали победителей древних Олимпийских игр. По-настоящему хороши они только свежими и теплыми, поэтому жарь их непосредственно перед подачей.