ギリシャの泡立てアイスコーヒー（Frappé）

1. シェーカーかガラス瓶にインスタントコーヒー、砂糖、冷水大さじ2を入れます。

2. ふたをしっかり閉め、20～30秒勢いよくふって、薄茶色の濃い泡を作ります（ミルクフォーマーで泡立ててもかまいません）。

3. 背の高いグラスに角氷を4～5個入れます。

4. 上にコーヒーの泡を注ぎます。

5. 冷水約100mlと牛乳をゆっくり加え、泡を持ち上げます。

6. すぐに、ストローを添えて出します。

ポイント：フラッペは1957年にテッサロニキで偶然「発明」され、それ以来ギリシャの夏のシンボルになっています。ギリシャの人は「スケト」（砂糖なし）、「メトリオ」（やや甘め）、「グリコ」（甘め）と注文します。