그리스 거품 아이스커피(Frappé)

1. 셰이커나 유리병에 인스턴트커피, 설탕, 찬물 2큰술을 넣어요.

2. 뚜껑을 잘 닫고 20–30초 힘차게 흔들어 연한 갈색의 진한 거품을 만들어요(우유 거품기로 휘저어도 돼요).

3. 긴 잔에 얼음 4–5개를 넣어요.

4. 위에 커피 거품을 부어요.

5. 찬물 약 100ml와 우유를 천천히 부어 거품이 위로 올라오게 해요.

6. 빨대를 꽂아 바로 내요.

팁: 프라페는 1957년 테살로니키에서 우연히 ‘발명’되어 그 뒤로 그리스 여름의 상징이 되었어요. 그리스 사람들은 ‘스케토’(설탕 없이), ‘메트리오’(중간 단맛), ‘글리코’(달게)로 주문해요.