그리스 필로 치즈 파이(Tiropita)

1. 페타를 포크로 부숴 리코타, 요거트, 푼 달걀, 후추 한 꼬집과 섞어요. 소금은 넣지 않아도 돼요.

2. 버터를 녹여요. 약 25×35cm 오븐 팬에 버터를 발라요.

3. 필로 반장 절반을 한 장씩 녹인 버터를 바르며 팬에 깔아요. 가장자리는 넘쳐도 괜찮아요.

4. 위에 치즈 소를 펴고 가장자리를 접어 덮은 뒤 남은 필로도 버터를 바르며 덮어요.

5. 날카로운 칼로 표면에 (윗층만) 조각 선을 긋고 물을 조금 뿌려 180 °C에서 40–45분, 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

6. 10–15분 두었다가 잘라 미지근하게 내요.

팁: 티로피타는 그리스 빵집의 영원한 클래식으로 아침이나 간식으로 딱이에요. 작은 삼각형(티로피타키아)으로 접으면 파티용 핑거푸드로도 좋아요.