Греческий сырный пирог из теста фило (Tiropita)

1. Раскроши фету вилкой и смешай с рикоттой, йогуртом, взбитыми яйцами и щепоткой перца – солить не нужно.

2. Растопи сливочное масло; форму около 25×35 см смажь маслом.

3. Половину листов фило, смазывая каждый растопленным маслом, по одному уложи в форму, края могут свисать.

4. Разровняй сверху сырную начинку, загни края и накрой оставшимися листами, тоже смазанными маслом.

5. Верх надрежь острым ножом на порции (только верхние слои), сбрызни небольшим количеством воды и выпекай в духовке при 180 °C 40–45 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

6. Дай отдохнуть 10–15 минут, нарежь и подавай теплым.

Совет: Тиропита – вечная классика греческих пекарен, идеальна и на завтрак, и на полдник. Сложенная в маленькие треугольные конвертики (тиропитакья), она станет отличной закуской и для вечеринки.