फ़िलो पेस्ट्री वाली यूनानी चीज़ पाई (Tiropita)

1. फ़ेटा को काँटे से चूरा करें और रिकोटा, योगर्ट, फेंटे अंडों और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाएँ: नमक डालने की ज़रूरत नहीं।

2. मक्खन पिघलाएँ; लगभग 25×35 सेमी की ट्रे पर मक्खन लगाएँ।

3. ट्रे में आधी फ़िलो शीटें बिछाएँ, हर एक पर पिघला मक्खन लगाते हुए; किनारे बाहर लटक सकते हैं।

4. ऊपर चीज़ का भरावन फैलाएँ, किनारों को उस पर मोड़ें और बची शीटों से ढकें, उन पर भी मक्खन लगाते हुए।

5. तेज़ चाकू से सतह पर हिस्सों के निशान लगाएँ (सिर्फ़ ऊपर की परतों पर), थोड़ा पानी छिड़कें और 180 °C पर 40–45 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. 10–15 मिनट रुकने दें, काटें और गुनगुनी परोसें।

सुझाव: तिरोपिता यूनानी बेकरियों का सदाबहार क्लासिक है, नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए बढ़िया। छोटे त्रिकोणों में मोड़कर (tiropitakia) यह पार्टियों के लिए भी बढ़िया स्नैक है।