Грецький сирний пиріг із тіста філо (Tiropita)

1. Розімни фету виделкою й змішай із рикотою, йогуртом, збитими яйцями й дрібкою перцю – солити не треба.

2. Розтопи вершкове масло; змасти маслом форму приблизно 25×35 см.

3. Половину аркушів філо по одному змащуй розтопленим маслом і викладай у форму, краї можуть звисати.

4. Розрівняй на них сирну начинку, загни краї й накрий рештою аркушів, теж змащених маслом.

5. Гострим ножем надріж верх на порції (лише верхні шари), збризни трохи водою й випікай у духовці при 180 °C 40–45 хвилин, доки він стане золотисто-коричневим і хрустким.

6. Дай відпочити 10–15 хвилин, наріж і подавай теплим.

Порада: Тиропіта – вічнозелена класика грецьких пекарень, ідеальна на сніданок чи полуденок. Складена в маленькі трикутні пиріжки (тиропітакія), вона стане чудовою закускою для вечірки.