1. Sbriciola la feta con una forchetta e mescolala con la ricotta, lo yogurt, le uova sbattute e un pizzico di pepe; non serve salare.
2. Fai sciogliere il burro; imburra una teglia di circa 25×35 cm.
3. Stendi metà dei fogli di fillo, spennellandoli uno a uno con burro fuso e lasciando sbordare i lati.
4. Distribuisci il ripieno di formaggio, ripiega i bordi e copri con i fogli rimasti, anch'essi imburrati.
5. Incidi la superficie a porzioni con un coltello affilato (solo gli strati superiori), spruzzala con un po' d'acqua e cuoci in forno a 180 °C per 40-45 minuti, finché è dorata e croccante.
6. Lascia riposare 10-15 minuti prima di tagliare e servi tiepida.
Consiglio: La tiropita è un evergreen dei forni greci, perfetta a colazione o a merenda. Piegata in piccoli triangoli (tiropitakia) diventa uno stuzzichino perfetto per le feste.
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