Греческий холодный кофе с пенкой (Frappé)

1. Положи в шейкер или банку растворимый кофе, сахар и 2 ст. л. холодной воды.

2. Плотно закрой и энергично встряхивай 20–30 секунд, пока не получится густая светло-коричневая пена (можно взбить и вспенивателем для молока).

3. Положи в высокий стакан 4–5 кубиков льда.

4. Вылей сверху кофейную пену.

5. Медленно долей около 100 мл холодной воды и молоко, чтобы пена поднялась наверх.

6. Подавай сразу, с трубочкой.

Совет: Фраппе «изобрели» случайно в 1957 году в Салониках, и с тех пор он символ греческого лета. Греки заказывают его так: «скето» (без сахара), «метрио» (средней сладости) или «глико» (сладкий).