1. Mettez le café soluble, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un shaker ou un bocal.
2. Fermez bien et secouez vigoureusement 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une mousse épaisse et brun clair (vous pouvez aussi utiliser un mousseur à lait).
3. Mettez 4 ou 5 glaçons dans un grand verre.
4. Versez la mousse de café dessus.
5. Ajoutez lentement environ 100 ml d'eau froide et le lait pour que la mousse remonte à la surface.
6. Servez aussitôt avec une paille.
Astuce : Le frappé a été « inventé » par hasard à Thessalonique en 1957 et reste depuis le symbole de l'été grec. Les Grecs le commandent « sketo » (sans sucre), « metrio » (moyennement sucré) ou « glyko » (sucré).
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