1. Pon en una coctelera o un tarro de cristal el café soluble, el azúcar y 2 cucharadas de agua fría.
2. Ciérralo bien y agítalo con energía 20–30 segundos, hasta obtener una espuma espesa de color marrón claro (también puedes batirlo con un espumador de leche).
3. Pon 4–5 cubitos de hielo en un vaso alto.
4. Vierte encima la espuma de café.
5. Añade despacio unos 100 ml de agua fría y la leche, para que la espuma suba arriba.
6. Sírvelo enseguida, con pajita.
Consejo: El frappé se «inventó» por casualidad en 1957 en Salónica y desde entonces es el símbolo del verano griego. Los griegos lo piden así: «sketo» (sin azúcar), «metrio» (medio dulce) o «glyko» (dulce).
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