1. Coloque em uma coqueteleira ou um pote de vidro o café solúvel, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água fria.
2. Feche bem e agite com energia por 20–30 segundos, até obter uma espuma espessa de cor marrom-clara (também pode bater com um mixer de leite).
3. Coloque 4–5 cubos de gelo em um copo alto.
4. Despeje a espuma de café por cima.
5. Junte devagar cerca de 100 ml de água fria e o leite, para a espuma subir.
6. Sirva em seguida, com canudo.
Dica: O frappé foi “inventado” por acaso em 1957 em Tessalônica e desde então é o símbolo do verão grego. Os gregos o pedem assim: “sketo” (sem açúcar), “metrio” (meio doce) ou “glyko” (doce).
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