ギリシャの豚肉の串焼き（Souvlaki）

1. 豚肩ロースを約3cm角に切ります。脂が少ないので、焼いてもジューシーなままです。

2. ボウルでオリーブオイル、レモン汁、オレガノ、つぶしたにんにく、こしょうを混ぜ、肉にからめます。

3. ふたをして冷蔵庫で最低1時間、または一晩置き、マリネ液を肉にしみ込ませます。

4. 肉を串に刺し（木の串なら前もって30分水に浸します）、焼く直前に塩をします。

5. 熱したバーベキューグリルかグリルパンで、数分ごとに返しながら10～12分、全面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。

6. ピタパンをグリルで温め、串焼きをトマトの輪切り、薄い輪切りの赤玉ねぎ、くし形のレモンと一緒に出します。

ポイント：ギリシャでは、ザジキやフライドポテトと一緒に食べたり、串から外してピタパンで巻いたりします。鶏肉で作るときは、パサつかないもも肉を使ってください。