Грецькі свинячі шашлички (Souvlaki)

1. Наріж свинячу шию кубиками приблизно по 3 см; завдяки невеликій кількості жиру шия лишається соковитою й під час смаження.

2. У мисці змішай оливкову олію, лимонний сік, орегано, розчавлений часник і перець, потім обваляй у цьому м’ясо.

3. Накрий і постав у холодильник щонайменше на 1 годину, а можна й на ніч, щоб маринад просочив м’ясо.

4. Нанижи кубики на шпажки (дерев’яні шпажки заздалегідь замочи у воді на пів години) і посоли лише безпосередньо перед смаженням.

5. Смаж на гарячому грилі або на сковороді-гриль 10–12 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, доки м’ясо гарно підрум’яниться з усіх боків.

6. Підігрій піту на грилі й подавай шашлички зі скибками помідорів, тонкими кільцями червоної цибулі й часточкою лимона.

Порада: У Греції їх їдять із дзадзикі й смаженою картоплею або знімають зі шпажки й загортають у піту. Якщо готуєш із курки, бери стегно – воно не пересихає.