Greckie szaszłyki wieprzowe (Souvlaki)

1. Karkówkę wieprzową pokrój w kostkę ok. 3 cm; dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu karkówka podczas pieczenia zostaje soczysta.

2. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, oregano, zmiażdżony czosnek i pieprz, a potem obtocz w tym mięso.

3. Przykryte wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a nawet na noc, aby marynata przeniknęła mięso.

4. Kostki nadziewaj na szpikulce (drewniane szpikulce namocz wcześniej na pół godziny w wodzie) i posól je dopiero tuż przed pieczeniem.

5. Piecz na gorącym grillu albo patelni grillowej 10–12 minut, obracając co kilka minut, aż ze wszystkich stron ładnie się przyrumienią.

6. Pitę podgrzej na grillu i podawaj szaszłyki z plastrami pomidora, cienkimi krążkami czerwonej cebuli i cząstkami cytryny.

Wskazówka: W Grecji je się je z tzatziki i frytkami albo zsuwa się je ze szpikulca i zawija w pitę. Jeśli chcesz przygotować je z kurczaka, użyj udek, bo nie wysychają.