1. Den Schweinenacken in etwa 3 cm große Würfel schneiden; durch seine Marmorierung bleibt er beim Grillen saftig.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, zerdrückten Knoblauch und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin wenden.
3. Zugedeckt mindestens 1 Stunde, gern auch über Nacht, kalt stellen, damit die Marinade gut einzieht.
4. Die Würfel auf Spieße stecken (Holzspieße vorher eine halbe Stunde wässern) und erst kurz vor dem Grillen salzen.
5. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 10-12 Minuten grillen, dabei alle paar Minuten wenden, bis alle Seiten schön gebräunt sind.
6. Die Pita auf dem Grill erwärmen und die Spieße mit Tomatenscheiben, dünnen roten Zwiebelringen und Zitronenspalten servieren.
Tipp: In Griechenland isst man Souvlaki mit Tzatziki und Pommes, oder man streift das Fleisch vom Spieß und rollt es in die Pita. Wenn du Hähnchen nimmst, dann Keulen – die trocknen nicht aus.
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