Heo xiên nướng kiểu Hy Lạp (Souvlaki)

1. Cắt thịt nạc vai cổ heo thành khối khoảng 3 cm; chút mỡ của phần này giúp thịt giữ mọng khi nướng.

2. Trộn dầu ô liu, nước chanh vàng, oregano, tỏi giã và tiêu trong tô, trộn thịt vào.

3. Đậy lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để nước ướp thấm thịt.

4. Xiên thịt lên que, ngâm que gỗ trong nước nửa giờ trước, chỉ nêm muối ngay trước khi nướng.

5. Nướng trên vỉ hoặc chảo nướng nóng 10–12 phút, trở mỗi vài phút cho vàng đẹp mọi mặt.

6. Hâm pita trên vỉ, dọn các xiên với lát cà chua, hành tây tím khoanh mỏng và chanh vàng cắt múi.

Mẹo: Ở Hy Lạp món được ăn với tzatziki và khoai tây chiên, hoặc tuốt khỏi xiên cuộn trong pita. Nếu dùng gà, chọn đùi để không khô.